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魔芋精粉（Konjak mannan）又稱魔芋粉或魔芋甘露聚糖，魔芋是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。 魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。

魔芋絲結是魔芋的制品，魔芋又稱蒟蒻，屬于天南星科多年生草本植物, 其主要成份是球莖中所含的葡甘露聚糖,魔芋植物主要生長在海拔800米以上的山區和丘陵地帶，環境溫度要求在年平均16°左右，主要分布在亞洲的中國和日 本。隨著我國城鄉人民生活水平的提高，及糖尿病、便秘、高血壓、肥胖癥等富貴病的日益增多，魔芋絲結已越來越為世人所重視和親睞。魔芋絲結的形態：任意鮮貝等條狀、線條形、塊狀或小型顆粒狀以及魔芋粉絲等。

魔芋絲結是魔芋的制品，魔芋又稱蒟蒻，屬于天南星科多年生草本植物, 其主要成份是球莖中所含的葡甘露聚糖,魔芋植物主要生長在海拔800米以上的山區和丘陵地帶，環境溫度要求在年平均16°左右，主要分布在亞洲的中國和日 本。隨著我國城鄉人民生活水平的提高，及糖尿病、便秘、高血壓、肥胖癥等富貴病的日益增多，魔芋絲結已越來越為世人所重視和親睞。魔芋絲結的形態：任意鮮貝等條狀、線條形、塊狀或小型顆粒狀以及魔芋粉絲等。

? 目的:以魔芋粉,刺梨濃縮汁,牛奶,烏龍茶,白砂糖,瓊脂,卡拉膠為主要原料,嘗試開發一種魔芋刺梨奶凍.方法:以魔芋刺梨奶凍的感官評分為評價標準,采用正交試驗篩選魔芋刺梨奶凍的最佳工藝.結果:通過對魔芋粉添加量,卡拉膠添加量,瓊脂添加量,牛奶添加量,烏龍茶浸提取液添加量,刺梨汁添加量六個單因素進行分析,得出魔芋刺梨奶凍的最佳配方為:魔芋粉0.3%,刺梨濃縮汁15%,牛奶50%,烏龍茶20%,卡拉膠0.15%,瓊脂0.4%,白砂糖10%.結論:在該條件下制得的奶凍色澤純正,富有彈性,風味獨特,表面光滑,是一種色,香,味俱佳,口感良好,營養豐富的食品.

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